红外分光测油仪是指用红外分光光度法测定石油类和动植物油类的仪器，能比较准确的反应工业废水和生活污水中油类物质的污染程度。红外分光测油仪测定原理是在一束特定波长范围的红外光线射入样品物质，如果样品物质分子中某一个键的振动频率和它一样，该键就吸收红外线而增加能量，振动就会加强；如果分子中没有同样频率的键，红外线就不会被吸收。若连续改变红外线的波长照射样品时，则通过样品吸收池的红外线，有些区域较强，有些区域较弱，从而产生了红外吸收光谱，而光被吸收的强弱与被测物质的浓度成比例。

红外分光测油仪利用红外分光光度法来检测生活污水、工业废水中的石油类和动植物油以及饮食业油烟排放检测。在现场进行安装调试后，开机预热5分钟即可检测水样，只需要将准备好的待测水样插入测量孔，2秒钟即可在显示屏上显示出检测结果，并能将检测结果和全谱扫描谱图打印出来。

红外分光测油仪采用了四氯乙烯萃取技术，测量前，先萃取出被测水样中碳氢化合物（油），并让它浮出水面。这种设计和一次性工具的采用，排除了样品间的交叉污染带来的影响，使测量过程安全，结果可靠。同时具有彩色触屏和打印功能，无需再连接电脑和打印机，而且具有可视化的智能引导操作系统，操控更方便、易学。